来自中国、法国、意大利、英国、巴西、秘鲁、墨西哥七个国家的80余位厨师参与此次美食争霸赛，为争夺金盘子奖而展开比拼。参赛选手中既有传统美食传承人，也有新锐主厨。他们会先通过海选赛选出36强，接着经过肉类、谷物、面点、白领简餐、烧烤、锅物等六个主题赛产生六个优胜者，最终入围总决赛进行对决。该节目突破了传统美食节目的界限，没有把厨师限制在演播厅里，而是将烹饪比拼的场景设置在上海的城市地标中，每一个地标都蕴含着独特的城市记忆，美食与空间的互动成为节目独特的视觉呈现。节目把美食从餐桌拓展到荧屏，从餐厅引入城市地标，让“在上海，品全球”成为可观看、可品尝、能共情的真实体验。