《李敬揆的惊人习惯》节目采用轻松幽默的形式，探讨现代人普遍面临的健康问题，像失眠、糖毒素、胶原蛋白流失、加速老化等。节目会邀请医学专家进行科学讲解并实施健康干预，助力观众了解坏习惯对身体的影响，同时给出改善办法。 该节目每期聚焦一个健康主题，比如“糖毒素为何会让减肥者越减越胖”“胶原蛋白流失对皮肤老化有何影响”“不良姿势怎样加速面部皱纹形成”等，以主持人自身的健康管理经历为切入点，引领观众从日常小细节里察觉身体状态的改变。例如，身为糖尿病前期患者的李敬揆，节目真实记录了他因“糖化血色素再度飙升”而焦虑的过程，让观众更直观地了解什么是糖毒素（AGEs）、怎样通过饮食调整来控制血糖和延缓老化。节目中还设置了“惊人实验”“生活习惯观察”“皮肤年龄测试”等环节，通过案例人物的家庭影像记录、医学影像分析以及健康专家的解读，直观展现我们日常生活中的某些习惯是如何在不知不觉中加速身体衰老的。