《2007年度香港小姐竞选》决赛采用时装秀的形式展现各位佳丽的美态。16位佳丽分别身着6套不同风格的晚装、泳装和旗袍登场，并接受问答考验。表演嘉宾方面，林峯、徐子珊带领众佳丽在高难度的“空中T台”亮相。此外，还邀请了过去十年曾参选的十位港姐与司仪曾志伟、陈百祥一同共舞，佳丽们还回顾了参选时的感受。