为何火腿呈现粉红色？我们为何会觉得它对儿童有益？为何产品标签让人难以理解？工业巨头有能力拖延并左右那些直接影响公众健康的政策决策。他们似乎为达目的不择手段——为了维护自身利益，该行业既对政界人士下手，也对研究人员有所动作，甚至不惜花钱收买科学家。当金钱无法解决问题时，他们就会采取更恶劣的手段：那些开展监测研究、强调某产品会给消费者健康带来风险的科学家，会遭受操纵和诋毁，而这竟被视为他们的过错。